地方市场监管局推动餐饮门店“主动公示”合格证
发布时间：2025-09-14 12:45:36 浏览次数：1
地方市场监管局推动餐饮门店“主动公示”
正是因为预制菜相关标准尚未出台，消费者对其褒贬不一，任何关于预制菜的舆情对这个领域都颇具杀伤力。
2025年7月份，湖南省市场监管局在答复政协提案时明确，将把“明示预制菜使用情况”写入食品安全操作规范，并指导行业协会制定《公示指南》。这意味着，无论商场快餐还是高端酒楼，只要使用预制菜，都需在菜单、点餐页面或店内显著位置进行标注，违者将被视为“信息不真实”面临处罚。
“但在推进过程中，餐饮商家参与使用预制菜明示意愿低，推广餐饮环节使用预制菜明示工作存在较大难度。”一位地方市场监管人员表示，推广餐饮环节使用预制菜明示，使用预制菜的商家提前告知消费者，对保障消费者的知情权、选择权有重要意义，一定程度上能提高餐饮商家抗市场风险能力，推动预制菜生产企业积极研发改良产品，促进预制菜产业良性发展。
“这次事件，对预制菜行业来讲是坏事也是好事，势必会引起政府有关部门的关注，促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，包括依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。”一位食品领域的专家表示。
同时他表示，也需要加强对餐饮服务经营者的食品安全监管，引导餐饮企业主动公示预制菜使用信息，通过主动公示预制菜使用情况，来加强行业自律，共建良好消费环境。
不过，使用预制菜明示也还存在尚无法规政策强制性规定要求的情况，前述地方市场监管人员表示，省级层面推动相关立法难度大，仍需国家层面的法律法规支持。
而有关预制菜标准以及相关法律法规的出台，势必对野蛮生长的行业进行洗牌，成本上涨或成为洗牌的诱因。
据业内人士估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，这两项要求预计推高成本15%~30%。该人士表示，中小工厂若无法承担改造费用，或将在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率。
预制菜国标的到来，不仅能给生产企业划出安全“红线”，也将倒逼餐饮业告别“模糊营销”。当“明示”成为法定义务，消费者的选择权才能真正落地，而行业也将加速进入品质与品牌竞争的新阶段。
(本文来自第一财经)
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