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食品封口贴技术实训教案


食品封口贴技术实训教案


授课对象:中职食品加工专业/高职食品质量与安全专业

课时安排:2课时(90分钟,含无菌操作实训)


一、教学目标






知识目标






掌握食品级封口贴的材质标准(FDA/GB 4806.7-2016)




理解封口贴的微生物阻隔原理(水蒸气透过率测试)




技能目标






能完成预包装食品的贴标封口操作




会使用剥离强度测试仪检测封口效果




素养目标






强化食品接触材料安全意识(禁用再生料标识识别)


二、教学重难点






重点:封口贴与包装材料的粘合度控制




难点:高湿度环境下封口贴的防霉处理


三、教学流程


1. 案例导入(15分钟)






展示食品包装漏气导致变质的典型案例




小组讨论:封口贴失效的常见原因有哪些?


2. 技术解析(30分钟)






核心工艺:

mermaid graph LR A[材质选择] --> B(PE/PP/铝箔复合) B --> C[粘合剂类型] C --> D[食品接触安全认证]






设备演示:






手动贴标机的压力调节方法




自动贴标机的光电定位校准步骤


3. 实训操作(35分钟)






分组完成:






不同材质包装的封口测试(塑料/铝箔/纸质)




封口贴剥离强度对比实验(180°剥离法)




模拟异常处理:贴标机胶带跑偏调整


4. 案例研讨(10分钟)






分析冷链食品封口贴脱落案例(低温胶带选用)




课后任务:设计一份封口贴采购评估表(含成本/性能指标)


四、教学评价






操作评分表(封口速度、胶带利用率、废品率)




故障诊断报告(针对预设的5类封口问题)

(AI生成)


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